Ingredienti per 4 persone:

• Onde “Nicola Russo” gr. 400
• salsiccia fresca gr.300
• asparagi 1 mazzo
• carota, sedano, cipolla tritati n°3 cucchiai
• latte gr.300
• panna fresca liquida gr.150
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• olio, sale , parmigiano

Procedimento:

Mettere in un tegame antiaderente l'olio con gli odori , fare rosolare

e unire la salsiccia sbriciolata bene. Fare asciugare, mettere il vino bianco

e fare evaporare. Aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora

fino a restringere il latte e ottenere una consistenza cremosa.

Cuocere gli asparagi al dente, lasciare intere le punte e tagliare il gambo

tenero a pezzetti, unire tutto al sugo con la panna e mescolare dolcemente

Cuocere e scolare la pasta al dente, padellarla con il sugo aggiungendo

il parmigiano grattugiato.